Parafialny Oddział Caritas w Jedliczu zostało założone w 2008 roku. Od kilku lat współpracuje z młodzieżowymi kołami: Szkolnego Caritas w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych im. Armii Krajowej w Jedliczu i Zespole Szkół Publicznych w Jedliczu. Koło Parafialne, któremu przewodniczy ks. Proboszcz Tadeusz Dec, obecnie liczy 17 czynnych członków. Do grupy aktualnie należą: Ginalska Małgorzata (przewodnicząca), Biernacka Elżbieta, Bobusia Janusz, Bożek Amelia, Bugiel Helena, Caban Ewa, Domańska Anna, Dyląg Kazimiera, Guzik Irena, Janas Ewa, Jaskółka Krystyna, Karaś Janina, Łopatkiewicz Patrycja, Madej Marzena, Ochałek Marta, Szczur Danuta i Urbanek Barbara. Systematycznie raz w miesiącu odbywają się spotkania członków, na których planujemy organizacje naszych przedsięwzięć. Na naszą działalność składają się:
- Uczestnictwo w programie żywnościowym – PEAD,
- Coroczna sprzedaż świec i baranków wielkanocnych,
- Organizowanie zbiórek z inicjatywy Diecezji i Caritas Ogólnopolskiego,
- Coroczne organizowanie grupy dzieci na wakacyjny wypoczynek w ośrodkach Caritas Zboiskach i Rajskim,
- Uczestnictwo w Akcjach „Tornister pełen uśmiechu”, organizowanie jednodniowych wycieczek dla dzieci z Parafii w Jedliczu do Sanoka, Przemyśla, Jarosławia i okolic,
- Coroczna pomoc finansowa dla uczniów szkoły podstawowej i średniej przed rozpoczęciem roku szkolnego dla dzieci z ubogich rodzin,
- Coroczne przygotowanie paczek ze słodyczami z okazji św. Mikołaja corocznie około (ponad 70 paczek),
- Coroczne przygotowanie paczek żywnościowych dla ubogich rodzin na Boże Narodzenie i Wielkanoc pomoc w wypadkach losowych i innych,
- W roku 2015 nasza parafia uczestniczyła w akcji „Szlachetna Paczka, współpraca z wolontariuszami z Jasła, (10 rodzin z Gminy Jedlicze zostało beneficjentami projektu),
- Coroczna kwesta na 1 listopada Parafialnego Caritas ze Szkolnym Caritas i pozyskiwanie środków na paczki mikołajkowe i działalność Szkolnego Caritas,
- Zorganizowanie 2 Pikników dla ludzi chorych i samotnych w roku 2013 i 2014,
- Organizacja Pikniku Parafialnego wraz z grupami parafialnymi 28 sierpnia 2016 r.